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西班牙卡瓦酒管理委員會（Cava Regulatory Board，簡稱CRDO）近日宣布，新的卡瓦酒級別——“單一酒莊卡瓦（Cava del Paraje）”正式誕生。
該分類級別于2015年5月宣布，但直到近日才正式生效。單一酒莊卡瓦酒僅限于DO級起泡酒。
按照規(guī)定，單一酒莊卡瓦酒的釀酒葡萄必須產(chǎn)自至少10年樹齡的葡萄園。葡萄必須手工采摘，最高產(chǎn)量不超過8000公斤/公頃。葡萄必須在酒莊內(nèi)完成發(fā)酵，每公頃最高產(chǎn)量不高于4.8千升。最初的基酒要在瓶內(nèi)發(fā)酵至少36個月。此外，只有干型起泡酒可列入這一級別。
卡瓦酒管理委員會主席Pedro Bonet估計，西班牙每年約生產(chǎn)高端卡瓦酒3000萬瓶，其中約45萬瓶符合這一新的質(zhì)量分類標準。
Bonet說，創(chuàng)造這一分級體系是為了“將卡瓦酒置于最高質(zhì)量級別之上”。“卡瓦酒的發(fā)展對于產(chǎn)區(qū)在全球的整體形象非常必要，不過仍然有相當(dāng)長的路要走。”
加泰羅尼亞（Catalan）農(nóng)業(yè)部長Meritxell Serret表示，新的分級將為當(dāng)?shù)氐钠鹋菥茙?ldquo;更高的聲望和獨特性”，使卡瓦酒獲得更廣泛的認可。
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