“有美人兮,見之不忘;一曰不見兮,思之如狂。”可謂美酒佳人,人生難得幾回尋,七夕七夕,這是屬于中國人的情人節,一個教人惜時、惜人的節日。今年這個情意濃濃的七夕,更遇上了4年一屆的奧林匹克運動會,在領略了奧運開幕式上巴西人的熱情后,這個七夕,也許可以來一杯巴西卡莎薩,讓它替你說出愛。
浪漫七夕:巴西“國酒”卡莎薩為你說愛
在西方國家,葡萄酒一早就有著愛情的浪漫色彩,關于它的由來就有這么一個傳說——從前有一個古波斯的國王,嗜愛吃葡萄,他將吃不完的葡萄藏在密封的罐子中,并寫上“毒藥”二字,以防他人偷吃。由于國王日理萬機,很快便忘記了此事。國王身邊有一位失寵的妃子,看到愛情日漸枯萎,感覺生不如死,便欲尋短見,湊巧看到帶有“毒藥”二字的罐子。打開后,里面顏色古怪的液體也很像毒藥,她便將這發酵的葡萄汁當毒藥喝下。結果她非但沒有死,反而有種陶醉的飄飄欲仙之感。多次“服毒”后,她反而容光煥發、面若桃花。此事被呈報國王后,國王大為驚奇,一試之下果然如此。妃子再度受寵,找回了失去光澤的愛情,皆大歡喜。葡萄酒也因此產生并廣泛流傳。
聰慧的人類將天賜的葡萄,通過深厚的文化底蘊,精湛的釀酒技術,化為人間甘露。而熱情的巴西人,將巴西特種甘蔗蒸餾陳釀,釀造了巴西獨有的“卡莎薩”,并賦予了它“愛”的意義,據說在巴西,如果男士請女士喝卡莎薩酒,實際上就是向這位女士示愛。
熱力的桑巴舞曲、激情的狂歡節、流油的巴西烤肉、富饒的熱帶雨林,幾乎全世界的人都會情不自禁地感嘆,“上帝是巴西人”,而熱帶雨林氣候下,熱帶植物生長茂盛,果實更富含水分、維生素、礦物質等,以之為原料制成的果汁、酒類自然聲名遠揚。就像中國有享譽世界的國酒“茅臺”一樣,巴西也有一種可以稱之為國酒的白酒,那就是用甘蔗釀造的卡莎薩,它在巴西已經有500多年的釀造歷史,年產量13億升,是世界五大名酒之一。
巴西卡莎薩(CACHACA)以巴西特種甘蔗為基本原料,經過壓榨、蒸餾、橡木桶陳放等復雜工藝和尖端技術釀制,是舉世公認的純天然無公害綠色飲品,口感濃烈醇厚、香味綿長純正、色澤飽滿、掛杯豐厚。
目前,在巴西全國共有3萬多個甘蔗酒品牌,有白色的、金黃色的陳年酒,有大型酒廠生產的,也有家庭釀制的,都已風行歐洲、美國、日本、南美等四十多個國家,與足球、桑巴并稱為“巴西三寶”。
釀酒史上的奇跡 青年男女的紅娘
甘蔗被運到卡莎薩酒廠后要經過壓榨,等待時間一定不能超過48小時,然后用一種特別的發酵粉,確保甘蔗酒不發酸,成為優質的卡莎薩。
甘蔗首先要壓榨成汁并裝入桶中發酵,蔗漿在自然的發酵過程中慢慢地發熱升溫至35攝氏度,這時蔗漿像燒開的水一樣翻騰并發出絲絲的響聲,大水泡突突地向上冒。大約要經過18至24小時,蔗漿慢慢恢復常溫,渣滓沉底,蔗漿變清,這時便送入銅質蒸餾器蒸餾。蒸餾后的酒需要在木桶內封放兩年才能裝瓶出廠銷售。
據《巴西外貿年鑒》統計,卡莎薩酒已經成為世界三大蒸餾飲料之一,2002年出口達到1480萬公升,與蘇格蘭的威士忌、法國的白蘭地和俄羅斯的伏特加一并成為人類釀酒史上的奇跡。
巴西人更是廣泛地飲用卡莎薩,并逐漸產生了一種卡莎薩文化,隨著時代的變遷而變得越發豐富多彩。卡莎薩是巴西農村節慶、招待客人的常用飲料,飲用的方式也多種多樣。
瓶裝、罐裝、桶裝的卡莎薩包裝各異,有的酒瓶還加裹竹藤葦葉,以示身價不凡。卡莎薩的度數一般為40度,屬于烈性酒精飲料,因而很少直接飲用,多用來調制雞尾酒。酒廠人員用卡莎薩兌上果汁、白糖、冰塊、檸檬制成風味不同的雞尾酒,有的酒瓶還加裹竹藤葦葉,以示身價不凡。酒廠人員用Cachaca兌上果汁、白糖、冰塊、檸檬制成風味不同的雞尾酒。
其中最負盛名的當屬“巴西國飲”Caiprinha,調制方法一如巴西人的隨性簡卡莎薩酒加上糖、檸檬和碎冰塊混調即成。口感酸甜,清涼好喝。有時人們也會加入覆盆子、鳳梨等時令水果,各適其適。
如果是在飯店酒館,卡莎薩兌上汽水和果汁,便成為巴西特色的開胃雞尾酒,飲用起來別有風味。
一個甘洌的甘蔗酒足以喚醒沉睡的心,看了這么多,作為巴西最著名的酒,卡莎薩可謂“青年男女的紅娘”,情人佳節的美釀,是不是該來杯卡莎薩,用巴西的方式,向你的TA表白真心!