Tristram Stuart一直致力于減少被浪費(fèi)的食物,他讀到了比利時(shí)一家啤酒廠的故事,他們從附近的超市里收集賣不出去的面包,釀成啤酒Babylone。
公益組織WRAP的報(bào)告顯示,在英國(guó),會(huì)有2400萬片面包被浪費(fèi),足以用來幫助2600萬營(yíng)養(yǎng)不良的人,在這其中很多是可以避免被浪費(fèi)的,Tristram Stuart要做的正是這一點(diǎn)。
實(shí)際上,兩河流域時(shí)期已經(jīng)有人用舊面包釀酒,Stuart說:“制作啤酒的最初目的就是保存谷物中的熱量,否則它會(huì)被浪費(fèi)。”
Stuart創(chuàng)建了Toast Ale,向英國(guó)的釀酒廠咨詢釀酒的制作工藝和配方,最終和倫敦的釀酒廠Hackney Brewery合作,在每瓶330毫升的啤酒中用上一塊面包。所有收集來的面包都會(huì)被切片、干燥、碾碎,然后這些面包碎代替一部分麥芽粒,之后的流程和制作普通的麥芽酒相似。
從二月以來Toast Ale已經(jīng)生產(chǎn)了大約25000瓶,每瓶3英鎊,消費(fèi)者可以在公司的網(wǎng)站上或者當(dāng)?shù)氐牧闶凵棠抢镔徺I。現(xiàn)在Toast Ale換了生產(chǎn)商,正在約克郡進(jìn)行更大規(guī)模的生產(chǎn),而且接下來打算進(jìn)入美國(guó)。Stuart希望今年年底就能夠有美國(guó)的釀酒廠開始制作Toast,在美國(guó)各地開售產(chǎn)品。
雖然現(xiàn)在Toast是以自己批量生產(chǎn)的方式在做,不過他們也在網(wǎng)站上公布了具體的配方,鼓勵(lì)人們或者是其他釀酒廠開始收集被浪費(fèi)的面包來制作麥芽酒。
公司同時(shí)也希望民眾和各個(gè)供應(yīng)商能夠考慮將廢棄的面包捐給相關(guān)機(jī)構(gòu),直接送到需要的人手里,實(shí)在不能夠這樣做再制作成麥芽酒。
利用餐廚垃圾制作飲料不算新,不過之前的公司一般都是收集賣不出去的水果和蔬菜,比如英國(guó)超市Waitrose收集被風(fēng)吹落的蘋果制成蘋果酒,而曾經(jīng)被評(píng)為世界最佳伏特加的Chase potato vodka則是利用Tyrrells薯片制作過程中剩下的土豆皮制作的。