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天然酒與橙酒推動者,意大利釀酒師雷迪肯逝世
來源:紅酒世界網   2016-09-19 15:06 作者:Xavier
正值中國中秋佳節團聚之際,意大利卻失去了一名釀酒大師——斯塔尼斯勞·斯坦克·雷迪肯(Stanislao Stanko Radikon)。這個名字對于中國葡萄酒愛好者來說可能十分陌生,但是打開谷歌,輸入他的名字,就能發現已經有不少人發文悼念這位意大利的釀酒大師。

斯塔尼斯勞·斯坦克·雷迪肯出生于雷迪肯家族(Radikon Family),家族世代經營著自己的雷迪肯酒莊(Radikon Family)。酒莊位于意大利的弗留利-威尼斯-朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)產區,內部緊鄰威尼托(Veneto)產區,外部接壤奧地利和斯洛文尼亞。此外,赫赫有名的阿爾卑斯山也雄踞于此,為該地葡萄種植產業帶來了良好的風土環境。

斯塔尼斯勞·斯坦克·雷迪肯;圖片來源:Ditestae Digola

雷迪肯酒莊在第一次世界大戰的時候差點毀于一旦,由于弗留利-威尼斯-朱利亞接壤奧地利和斯洛文尼亞,所以該地成為了重要的戰略地區,成為各方勢力重點搶奪的對象,遭到了勐烈的炮火襲擊。雖然雷迪肯出生后,戰爭已經結束多年,但是戰爭所帶來的創傷卻仍未消失,這使得雷迪肯對自然更為敬重,以至于在釀造葡萄酒時也采用最為自然的方式,來保護原本就殘破不堪的環境。因此,雷迪肯將自己的酒莊打造成了天然葡萄酒酒莊,同時也帶領該地區的人民釀造天然葡萄酒,使其成為了弗留利-威尼斯-朱利亞產區的特色之一。

天然葡萄酒雖然對環境有很好的幫助,但是由于缺少二氧化硫,所以葡萄酒保存會存在一定的問題。雷迪肯在各種嘗試當中,發現自己祖父的釀酒方法——延長浸皮時間,能提升葡萄酒的保存時間。雷迪肯在釀造白葡萄酒時,將葡萄汁的浸皮時間提升到3個月,這樣釀造出來白葡萄酒也會帶有大量單寧,能提升葡萄酒的保存能力。同時由于長時間浸皮,葡萄酒的顏色呈現出橙色,因此也被人們稱為橙酒。

雷迪肯在1979年發布自己的第一款天然葡萄酒,并在1995年發布了第一款橙酒,成為當地釀造天然葡萄酒和橙酒的領軍人物,直到去世前,他還在研究著如何釀造更美味的天然葡萄酒和橙酒,希望提升它們的品質,使其有更廣的受眾。

斯塔尼斯勞·斯坦克·雷迪肯于上周逝世,享年62歲,他的精神和事業將由他的兒子薩薩·雷迪肯(Sasa Radikon)繼續繼承。

編輯:王雅慧
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