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現(xiàn)在，在香檳的酒窖里大約有14億瓶香檳酒在緩慢的成熟中。隨著香檳市場(chǎng)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的人將目光投向于此。你真的了解香檳嗎?香檳在全球及中國(guó)目前的情況到底如何?法國(guó)香檳酒行業(yè)委員會(huì)中國(guó)代表王蔚女士用詳盡數(shù)據(jù)進(jìn)行了解析。 原標(biāo)題：占起泡酒13%卻貢獻(xiàn)了40%的金額——香檳所有的干貨數(shù)據(jù)都在這里!

香檳為什么具有這么大的市場(chǎng)價(jià)值?

先從一張統(tǒng)計(jì)圖表看起。從2005年-2015年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，靜止葡萄酒和氣泡酒的出口額都在增長(zhǎng)，其中氣泡酒的增長(zhǎng)速度更加的快。

——2015年，整個(gè)香檳的年銷(xiāo)售額是47.5億歐元，銷(xiāo)售量是3.12億瓶，比2014年有明顯的增長(zhǎng);

——2015年，香檳占到整個(gè)氣泡酒銷(xiāo)售量的13%，而金額占到了高達(dá)40%，說(shuō)明香檳在氣泡酒中是價(jià)值最高的。這些數(shù)據(jù)說(shuō)明了香檳具有非常大的市場(chǎng)價(jià)值。

香檳具有這么大的市場(chǎng)價(jià)值首先是由于香檳的獨(dú)特性，另外也是由于三百年來(lái)香檳人不斷的推廣香檳酒所形成的巨大的。

香檳在全球市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

這是2010年香檳出口到國(guó)際市場(chǎng)的不同種類(lèi)的占比，其中大部分是天然無(wú)年份的(Brut non-vintage)香檳，另外還有桃紅的香檳。很多香檳酒莊都會(huì)用最好的葡萄，最長(zhǎng)的時(shí)間，最精湛的工藝釀制頂級(jí)特釀。此外還有不同甜度的香檳，還有年份香檳。

通過(guò)對(duì)比，可以看到在2014年，天然無(wú)年份香檳的比例有所下降，桃紅香檳和頂級(jí)特釀的比例都有上升。這說(shuō)明桃紅香檳和頂級(jí)特釀受到了市場(chǎng)的歡迎。

香檳在國(guó)際市場(chǎng)銷(xiāo)量的整體趨勢(shì)是逐年增加的。比如在1999年之前，年出貨量是2億多瓶，到了1999年出貨量增加到3.27億瓶，當(dāng)然這里面有千禧年的因素在里面。之后到了2007年，香檳的全球出貨量達(dá)到了3.38億瓶，是迄今出貨量最高的一年。2009年開(kāi)始受到全球金融危機(jī)的影響，香檳的出貨量有所下降。但是一旦全球經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)復(fù)蘇，香檳的銷(xiāo)量就會(huì)增加。2015年由于美國(guó)經(jīng)濟(jì)向好，香檳的銷(xiāo)量出現(xiàn)增長(zhǎng)，導(dǎo)致香檳全球的銷(xiāo)售量和銷(xiāo)售額達(dá)到了前所未有的高度。

英國(guó)是香檳酒傳統(tǒng)的最大市場(chǎng)，英國(guó)人喜歡香檳的口味，偏好酸度清爽的香檳酒。日本是香檳在亞洲的第一大市場(chǎng)，和日本人的飲食習(xí)慣有關(guān)系。

香檳在中國(guó)市場(chǎng)的表現(xiàn)如何?

香檳在中國(guó)市場(chǎng)的崛起從2006年之后開(kāi)始。到2010年，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到110萬(wàn)瓶，2012年出現(xiàn)了一個(gè)高峰，達(dá)到了200萬(wàn)瓶。經(jīng)過(guò)2013-2014年葡萄酒市場(chǎng)整體的下降，香檳的市場(chǎng)在2015年萎縮到了130萬(wàn)瓶。

從香檳的全球市場(chǎng)來(lái)看，香港排在了第14位，2015年的進(jìn)口量為160萬(wàn)瓶，中國(guó)大陸排在第16位，2015年的進(jìn)口量為130萬(wàn)瓶。在出口到中國(guó)的香檳酒中，香檳酒莊的品牌占到了58%，香檳果農(nóng)占到了35%，合作社占到7%。在香檳類(lèi)型方面，天然無(wú)年份占到78%，桃紅香檳占到7.9%，頂級(jí)特釀?wù)嫉?.9%。其中桃紅香檳和頂級(jí)特釀的比例在增加，這和全球的趨勢(shì)是一樣的。

 

你真的了解“香檳”嗎?

香檳是一個(gè)原產(chǎn)地名稱，一個(gè)AOC，AOC這個(gè)概念最早起源于法國(guó)。香檳是法國(guó)最早的幾個(gè)AOC，甚至早于法國(guó)原產(chǎn)地名稱局和原產(chǎn)地名稱法的出臺(tái)。香檳產(chǎn)區(qū)的地理劃分在1927年完成，并且在1936年獲得了AOC原產(chǎn)地名稱保護(hù)，現(xiàn)在全世界有超過(guò)100個(gè)國(guó)家和地區(qū)，香檳的原產(chǎn)地名稱受到了保護(hù)。

香檳受到原產(chǎn)地名稱的保護(hù)有自然環(huán)境的因素和人文方面的因素。從自然因素看，香檳的地理位置非常靠北，氣候涼爽，葡萄的成熟度會(huì)低一點(diǎn)，不是非常適合釀造靜止葡萄酒。香檳人另辟蹊徑，利用當(dāng)然的自然資源，創(chuàng)造出世界上獨(dú)一無(wú)二的氣泡酒釀造方式，可以說(shuō)現(xiàn)在還是世界上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的。在香檳區(qū)之外，即使是用同樣的葡萄品種，采用同樣的瓶中二次發(fā)酵的方法釀造的氣泡酒，也是不能使用香檳的名稱的。1927年劃定的香檳區(qū)域中的葡萄園有34,000公頃，這些葡萄園中的石灰質(zhì)土壤給香檳酒帶來(lái)獨(dú)特的口感和風(fēng)味，特別是其中的礦物質(zhì)風(fēng)味。

在人文因素方面，香檳當(dāng)?shù)氐尼勗煺邆兺ㄟ^(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐發(fā)現(xiàn)了最為適合的釀造工藝和方法，并且通過(guò)法律方式固定下來(lái)，從而能夠延續(xù)下去，保障了香檳酒的品質(zhì)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐，香檳人知道用三種法定的葡萄，霞多麗、黑皮諾和莫尼耶來(lái)釀造的香檳酒品質(zhì)是最高的。香檳的三個(gè)主要的葡萄品種中，黑皮諾的種植面積占到38%，莫尼耶占到32%，霞多麗占到30%。另外的四個(gè)法定的白葡萄品種的種植面積不到0.3%，通常不會(huì)提及。

現(xiàn)在，在香檳的酒窖里大約有14億瓶香檳酒在緩慢的成熟中。

香檳協(xié)會(huì)如何嚴(yán)格管理香檳的方方面面的?

香檳協(xié)會(huì)是1941年成立的，多年來(lái)管理香檳的方方面面，不只是管理人，還管理產(chǎn)品。所有的酒莊和果農(nóng)必須在香檳協(xié)會(huì)備案，申請(qǐng)執(zhí)照才能從事和香檳酒相關(guān)的事業(yè)。葡萄的種植、采收、壓榨和釀造，直到出廠的記錄和相關(guān)的文件的管理都是香檳協(xié)會(huì)的管理范圍。

香檳酒的原產(chǎn)地正面也是由香檳協(xié)會(huì)出具。對(duì)于產(chǎn)品的管理可以說(shuō)是從頭至尾，甚至在香檳酒出口之后，香檳協(xié)會(huì)會(huì)從市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)香檳產(chǎn)品，對(duì)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控。

香檳協(xié)會(huì)對(duì)于整個(gè)產(chǎn)區(qū)的可持續(xù)發(fā)展做出了很多的努力。香檳協(xié)會(huì)去年完成了香檳風(fēng)土的申遺工作，整個(gè)產(chǎn)區(qū)都將從這個(gè)工作中受益。

 

香檳酒莊和香檳酒農(nóng)如何區(qū)分?

香檳區(qū)有很多不同形式的酒莊，比如說(shuō)一些耳熟能詳?shù)拇笃放疲覀兎Q他們?yōu)镃hampagne House，也即香檳酒莊。香檳酒莊自己的葡萄園大多不能滿足自己的需求，需要向果農(nóng)購(gòu)買(mǎi)葡萄，目前在香檳區(qū)有306個(gè)大的香檳酒莊。

與之相對(duì)的是香檳區(qū)的果農(nóng)，有4000多個(gè)果農(nóng)，把自己種植的葡萄賣(mài)給香檳酒莊，有一部分果農(nóng)用自己的葡萄自己釀造香檳酒，這部分果農(nóng)也是香檳區(qū)不可忽視的人群。2015年，3.1億瓶銷(xiāo)售中，香檳酒莊占到72%，果農(nóng)和果農(nóng)合作社占到28%。

香檳銷(xiāo)售量的一半是在法國(guó)國(guó)內(nèi)消化掉的，這里面當(dāng)然也包括法國(guó)臨近的歐洲國(guó)家的人來(lái)香檳旅游的時(shí)候的購(gòu)買(mǎi)行為。其余的48%是出口到國(guó)際市場(chǎng)的，這其中大的香檳酒莊占據(jù)主要的比例(87%)，果農(nóng)和由果農(nóng)組成的合作社只占出口13%的比例。

香檳價(jià)格貴，不好賣(mài)?首先需要解決這些!

目前香檳協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)的進(jìn)入中國(guó)的香檳企業(yè)有154個(gè)，包括了香檳酒莊、香檳果農(nóng)和由果農(nóng)組成的合作社。很多人認(rèn)為香檳價(jià)格貴，不好賣(mài)，首先還是要解決以下兩個(gè)問(wèn)題：

1.香檳的成本是比較高的。有人要找一百多甚至一百以下的香檳，這基本是不可能的。香檳的價(jià)值是存在的，只是大家能不能認(rèn)識(shí)到香檳的價(jià)值，并且愿意為此掏錢(qián)。還需要更多宣傳。

2.銷(xiāo)售的渠道缺乏也是一個(gè)問(wèn)題。香檳酒是一個(gè)相對(duì)嬌氣的酒，運(yùn)輸過(guò)程中的不利條件可能會(huì)使得香檳酒的品質(zhì)大大折扣，香檳酒既怕光又怕熱還怕振動(dòng)，因此運(yùn)輸和儲(chǔ)存的條件很重要。