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有關葡萄栽培與環境

經過先前對可持續生產的指導，OIV通過了“可持續葡萄栽培釀造總則-環境、社會、經濟方面”（決議OIV-CST 518-2016）。其目標是做出明確定義并確定可持續生產的適用范圍，提供可適用的通則。

對于制干葡萄生產領域，OIV為這一生產系統提供了很好的實踐指導，（決議OIV-VITI 522-2016）。這是對OIV-VITI 493-2013決議的補充內容。其目標是為制干葡萄生產提供技術性要求，以便向生產商和國內以及國際性組織推薦。

有關葡萄酒釀造實踐的決議

幾項有關釀酒實踐的新決議增進了OIV釀酒實踐國際準則，特別是：非釀酒酵母在釀酒過程中的使用（決議OIV-OENO 546 2016）。

在葡萄酒過濾的時候，使用含有沸石分子篩（zeolites Y-faujasite）的過濾板吸附三氯苯甲醚（chloroanisoles）（決議OIV-OENO 444-2016）。這種做法的目的是減少引起葡萄酒中氣味變化的三氯苯甲醚含量。

與葡萄汁和葡萄酒中氧氣相關的創新實踐（決議OIV-OENO 545A-2016 and OIV OENO 545B 2016），改善葡萄酒的穩定性，減少植物特征和還原香氣，同時確保酒精發酵進行順利，避免發酵卡住的情況。另外，葡萄酒中的氧處理還關系到色素穩定和紅葡萄酒的成熟狀況。

OIV允許用聚天門冬氨酸鉀（potassium polyaspartate）處理葡萄酒（決議OIV-OENO 543-2016）。這一新的添加劑的最佳劑量100毫克/L。更大的劑量，聚天冬氨酸的穩定效果不會改善，在某些情況下可能引起酒的渾濁。

OIV對作為添加劑使用的和作為加工助劑使用的物質進行了區分，（決議OIV-OENO 567A-2016）。這一區分將有助于協調國際組織之間的關系，促進葡萄酒的國際貿易。

有關釀酒產品規格的決議

對沸石分子篩（zeolite Y-faujasite）的規定（決議OIV-OENO 506-2016）。

對植物來源蛋白規定內容的修訂（決議OIV-OENO 575-2016）。鐵的限量增加到了300ppm，只針對豌豆蛋白和土豆蛋白。而鋅的限量提高至了150ppm，僅對豌豆蛋白。

有關分析方法的決議

新的分析方法或指南將增加至OIV分析庫，這些包括：

專利性方法使用上的規定，（決議OIV-OENO 526 2016）。

對使用高效液相色譜測定葡萄汁和葡萄酒中糖的方法做了修訂（決議OIV-OENO 552-2016）。

對通過體積測酒精度的方法也進行了更新，（決議OIV-OENO 566-2016）。這一修訂考慮到了那些酒精度低于或等于1.5%vol的飲料。

用氣相色譜法分析葡萄酒中揮發性化合物的有關方法（決議OIV-OENO 553-2016）。這一方法適用于葡萄酒中近30種揮發性化合物的分析。

有關經濟和法律的決議

OIV采納了為酒類學家建立培訓項目的建議（決議OIV-ECO 563-2016）。這一項目是根據聯合國教科文組織國際教育標準分類建立的（ISCED-UNESCO 2011）。在這方面，酒類學家培訓項目被認為高等教育，可以被開發成不同的等級。

此外，還有OIV對特殊葡萄酒的新定義（決議OIV-ECO 523-2016）。