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1. 歷史溯源

1951年，法國推行的法令規(guī)定，博若萊產(chǎn)區(qū)AOC級別的葡萄酒只能在每年的12月15日起才能發(fā)售。隨著時間推移，這個日期一再更改，曾改為11月15日，之后便確定為現(xiàn)在的日期——每年11月的第3個星期四。

至于為什么是博若萊新酒，而不是法國其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒呢？根據(jù)博若萊新酒節(jié)官網(wǎng)的說法，博若萊新酒起于100多年前，在當(dāng)時只是一款很廉價的當(dāng)?shù)仄咸丫啤Ｈ藗冇眠@款酒來慶祝每年秋天的大豐收。為了增加更多的樂趣，酒農(nóng)們想出了一個競賽，看誰能釀造出該年的第一瓶博若萊新酒，并把新酒送往巴黎各大餐廳的餐桌上。漸漸地，這個有趣的比賽吸引了大量媒體的關(guān)注。直到20世紀(jì)70年代，這個小比賽便成為了一項全國性的活動，80年代更是擴(kuò)散到了毗鄰的國家，隨之進(jìn)入北美，并于90年代來到了亞洲。

發(fā)展到今天，博若萊新酒節(jié)的狂歡已經(jīng)不僅限于博若萊或法國地區(qū)了，而成為了全球的大聯(lián)歡。每年都會有超過65,000,000瓶博若萊新酒通過海陸空的不同方式運往世界各地，堪稱全球大聯(lián)歡。而對于博若萊產(chǎn)區(qū)的酒商們來說，這個節(jié)日更多的是為了讓關(guān)注葡萄酒的人們充分意識到博若萊酒的潛力以及體現(xiàn)該年份特點的價值，同時也可以讓他們手上的資金迅速回流。

2. 新酒的“新”

博若萊新酒，是法國偌大的葡萄酒市場中的一股“清流”。它的與眾不同也正是人們無法抵擋的魅力所在。

首先，博若萊新酒都是由產(chǎn)區(qū)內(nèi)美如珍寶的佳美（Gamay）葡萄釀造，所有葡萄都是手工采摘。

其次，一般來說，博若萊酒都會在采收的第二年發(fā)售，在飲用前還可以陳釀幾年。然而，博若萊新酒在發(fā)售之前只在發(fā)酵桶里發(fā)酵了短短幾周，從采收到裝瓶只需要6-8周的時間。如此快的速度正是博若萊新酒被稱為“vin de primeur”的原因，這一短語指的便是在采收當(dāng)年便發(fā)售的葡萄酒。每年11月的第3個星期四之前，大部分新酒就要裝船運往世界各地，以確保當(dāng)?shù)貢r間12:01可以正式發(fā)售，開始博若萊新酒節(jié)的狂歡。

也正是由于這種快速的釀造方式，博若萊新酒便是以它的“新”聞名。大部分的博若萊新酒都是采用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）或半二氧化碳浸漬法釀造。這種獨特的釀造方法是將未破碎的完整葡萄串放在充滿二氧化碳的罐中。而缺乏氧氣的環(huán)境會迫使葡萄的細(xì)胞將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，并不需要酵母菌的存在。最終，葡萄會破裂，這個時候就可以進(jìn)行壓榨將果汁和果皮分離。這個過程可以將果皮中的顏色和芳香物質(zhì)提取出來，但是鮮有單寧。半二氧化碳浸漬法中，則不是往罐中充入二氧化碳，而是直接使用罐底被壓破的葡萄釋放出來的二氧化碳。這樣釀造出來的葡萄酒會非常柔軟甜美，果香極為濃郁，還帶有泡泡糖、櫻桃酒和肉桂香料等獨特風(fēng)味。不過，這類葡萄酒不能很好地陳年，這也是新酒一定要盡快享用的原因。

新酒的“新”還體現(xiàn)在它的酒標(biāo)設(shè)計上。為了能夠更好體現(xiàn)酒款清爽的酸度，并讓人們意識到每一年的新酒都是獨一無二的、完美體現(xiàn)該年份特色的，博若萊的大部分酒商每一年都會為新酒的酒標(biāo)做不同的設(shè)計。一般都是色彩明麗、活潑生動的風(fēng)格，讓人眼前一亮，未飲先醉。

3. 聯(lián)歡啟動

也許有人會問，我們要怎樣慶祝博若萊新酒節(jié)？答案太簡單了——走到大街上，買上一瓶新酒，搭配一塊芝士，和朋友甚至是陌生人分享！

在博若萊產(chǎn)區(qū)，每年都會開展上百個派對來迎接博若萊新酒的發(fā)售，除了美酒，必不可少的元素便是煙火和音樂。其中，最出名的是“博若新枝節(jié)”（Les Sarmentelles de Beaujeu），狂歡會持續(xù)4天（今年則是11月16日-20日）。而在博若萊旁邊的里昂市（Lyon）也會點燃煙火以示慶祝，里昂也是博若萊新酒人均消費最高的地區(qū)之一。

除了法國，全球各地也都在歡慶這一節(jié)日。在美國，博若萊新酒經(jīng)常被視為是感恩節(jié)的葡萄酒。因為感恩節(jié)一般就是在新酒節(jié)的下一周，人們便會在新酒節(jié)上購買自己喜歡的博若萊新酒，并在感恩節(jié)的餐桌上和家人一起分享。今年，從11月17日至19日，美國各大州也都會有不一樣的慶祝活動。

最后，讓我們喊一句：“博若萊新酒到了！”（Le Beaujolais Nouveau est Arrive！）準(zhǔn)備迎接每年一度的狂歡吧！