德國圣誕市場上最熱門的就數熱葡萄酒了。由統計數據網站"Statista"進行的調研發現,64%逛圣誕市場的人都會至少買一杯。吃東西的人就更多了,接近80%。最受歡迎的是烤香腸,3.5歐元。甜食也賣得不錯,比如圣誕姜餅(Lebkuchen),2.9歐元。一些小的裝飾品,比如圣誕小天使(1.5歐元)也相當暢銷。
圣誕市場上的價格是比平時要貴,但消費研究者說,人們希望在一年的這個時節犒勞一下自己、享受一下"小小的奢侈"。
不過,加在一起,圣誕市場上的消費也不少。據民調中心CIMA的調查統計,科隆圣誕市場上,每個人的平均支出為28歐元,而實際上,他們心理上可以承受的支出水平約50歐元。特別是外國游客,平均支出接近40歐元,而他們心理可以承受的支出達到近70歐元。之所以沒有花那么多錢,主要是時間不夠。比如,從荷蘭來的游客,只能停留四五個小時,而且還得逛至少兩三個圣誕市場,還得留出時間去步行街購物。當然,圣誕市場最主要的還是德國各地趕來的國內游客。
科隆市為了宣傳圣誕市場,做了大規模的海外廣告。比如在倫敦,甚至還專門辦了小型的"科隆圣誕市場(Cologne Christmas Market)",讓人們有一點點印象,也更愿意來這里親自看看"真實的"科隆圣誕市場。早在10年前,科隆市政府就與"德國之翼"(Germanwings)航空公司聯合推出飛往科隆的廉價航班。如今,除了德國的鄰國之外,中國和俄羅斯成為科隆市宣傳圣誕市場新的目標國,因為"那里的購買力很強"。
圣誕市場對科隆市政府是筆很好的生意,每年的直接營業額達到3億歐元,其中500萬歐元的增值稅、營業稅流入市政府金庫,此外還有26萬歐元的場地租金。承接圣誕市場的運營商一次要與市政府簽5年的合同。承接商說,由于成本巨大--照明、攤位、保安、租金等,要5年后才能有盈余。
賺得最多的也是賣熱葡萄酒的攤鋪了。知情人士稱,圣誕節前的四周時間里,最高的營業額能達到16萬歐元,去除稅和成本,凈利潤是3萬歐元,平均每杯凈賺2歐元。要知道,單單熱葡萄酒的攤位租金就高達2.2萬歐元,比圣誕市場上賣手工藝品的攤位貴四到五倍。
其實,與紐倫堡或德累斯頓相比,科隆圣誕市場的歷史不算悠久。那么,為什么那么有名呢?這與科隆市獨特的地理位置和城市布局有關??坡【嚯x荷蘭、比利時等國邊境不遠,擁有世界文化遺產科隆大教堂、老街,位于萊茵河畔,而且購物街、火車站、景點都非常集中。再加上科隆市有多種多樣的圣誕市場,還有德國最大的露天溜冰場,滿足人們各種需求。
因此,消費分析專家說,雖然也很商業化,但人們在圣誕市場上的經歷和感受仍然是一種傳統。而且,為了確保圣誕市場商鋪的多樣化,科隆市政府也規定,熱葡萄酒和小吃攤位不能超過15%。一些出不起昂貴租金的手工藝者在周末甚至只需要付100歐元,就能在指定的攤位擺攤。這讓圣誕市場多了幾道美麗的風景。