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古藺縣志曾有記載，在古夜郎國時期，古藺當(dāng)?shù)鼐用褚牙门锤吡汉托←溼勚?ldquo;潭酒”、“仙潭酒”。明朝初年，使臣張倫臣出使夜郎，在品嘗到“潭酒”、“仙潭酒”后贊嘆不已，并將其供奉給明皇朱元璋，“潭酒”、“仙潭酒”由此被御封為貢酒，并名貫古今。

而如今，潭酒與其背后的仙潭酒業(yè)被行業(yè)所熟知，則是因為其“隱形的醬酒大王”的殊榮。

從1964年的石亮河仙潭酒坊一路走來，仙潭酒業(yè)對于醬香型白酒的堅守和探索，令其成長為國內(nèi)最大的醬香原酒生產(chǎn)企業(yè)。在五十余年的發(fā)展歷程中，仙潭酒業(yè)始終致力于醬香酒原酒的生產(chǎn)及銷售，并在品牌、產(chǎn)能及工藝上都有了新的跨越。

也正因為如此，2010年，仙潭酒廠被中國食品協(xié)會白酒專業(yè)委員會認(rèn)定為“全國醬酒產(chǎn)量前三強(qiáng)”企業(yè)，仙潭酒業(yè)也進(jìn)入了新的發(fā)展階段。

“尋找中國最美酒廠”采訪團(tuán)此次走進(jìn)的仙潭集團(tuán)下屬仙潭酒廠，便是仙潭酒業(yè)核心生產(chǎn)單位。據(jù)工作人員介紹，伴隨著多次擴(kuò)建，仙潭酒廠生產(chǎn)規(guī)模也得到了進(jìn)一步增長。目前，仙潭酒廠整體占地面積2000余畝，年生產(chǎn)醬酒2萬多噸，常年庫存三年以上醬香型原酒3萬余噸，并擁有8萬余噸的總庫存量。

行走在廠區(qū)當(dāng)中，新、老廠區(qū)的交互輝映，成為了仙潭酒廠發(fā)展歷程最真實的寫照。

“堅持傳統(tǒng)，唯釀醬香”，這是仙潭酒業(yè)在發(fā)展過程中一以貫之的核心理念。在參觀中記者了解到，醬香潭酒一直堅持采用傳統(tǒng)古法釀造：高溫制曲，一年一輪回，二次投糧，九次蒸釀，八次發(fā)酵，七次取酒，盤勾勾兌。釀造全程具有釀酒師手工操作完成，并采用原漿勾兌原漿的勾調(diào)工藝，勾調(diào)過程中不添加任何增色物質(zhì)。

在仙潭酒廠酒庫中，工作人員向記者表示，在潭酒釀造過程中，處處都能夠體現(xiàn)與自然的完美融合：高粱選用赤水河畔糯紅高粱；水源取自仙女潭天然礦泉水；窖池鑲嵌赤水河畔特有的條形青石與陳年窖泥；制得的原酒被存放于古藺當(dāng)?shù)靥赜械膹?fù)陶土壇中進(jìn)行儲藏。周而復(fù)始，釀造出仙潭美酒獨有的風(fēng)味。

“潭酒生產(chǎn)過程中對于原料及工藝都有著自己的特色”，工作人員表示，除了對產(chǎn)品品質(zhì)的苛求，仙潭酒廠還啟動了針對廠區(qū)設(shè)備的更新，以保證生產(chǎn)排放的達(dá)標(biāo)以及對周圍生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。

作為全國最大的醬香原酒生產(chǎn)企業(yè)，“隱形的醬酒大王”也隨著行業(yè)變革迎來了新的發(fā)展。2013年，仙潭集團(tuán)完成改制，除了原有的醬香原酒生產(chǎn)，仙潭集團(tuán)逐漸將品牌化作為戰(zhàn)略重點，并憑借自身獨特工藝與品質(zhì)優(yōu)勢形成新的市場定位，同行業(yè)翹楚的茅臺、郎酒形成差異化互補(bǔ)的發(fā)展模式。

“潭酒始終堅持‘醬酒大眾化’的戰(zhàn)略和‘傳統(tǒng)、品質(zhì)、實惠’的經(jīng)營理念，并將潭酒品牌作為核心品牌進(jìn)行打造”，仙潭酒業(yè)關(guān)負(fù)責(zé)人在采訪中表示，除了潭酒核心品牌，仙潭酒業(yè)還致力于推動散酒業(yè)務(wù)和貼牌酒業(yè)務(wù)的有序發(fā)展，形成“提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高商家投資回報、讓消費者得到實惠”的市場應(yīng)對策略。

目前，仙潭酒業(yè)旗下單品“紅潭醬酒”在川南地區(qū)銷售已經(jīng)過億，在取得品牌化新突破的同時，仙潭酒業(yè)在營銷隊伍與核心市場的培育方面也取得了迅速發(fā)展。

2017年，在“紅潭醬酒”市場迅速拓展的基礎(chǔ)上，仙潭酒業(yè)再度發(fā)力，對標(biāo)全新的價格區(qū)間，打造了龍頭產(chǎn)品“紫潭醬酒”。

“紫潭醬酒采用云貴高原北麓赤水河谷出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯紅米高粱為原料，歷經(jīng)9000小時老熟發(fā)酵，32道工序?qū)訉雍Y選優(yōu)化，以最低16年陳的老酒為基礎(chǔ)酒體進(jìn)行調(diào)制”，工作人員介紹，經(jīng)專家品鑒后，紫潭醬酒獲得了“微黃透明、醬香舒適、醇和豐滿、回味悠長、空杯留香的典型風(fēng)格”的評語。

“我們已經(jīng)錯過了酒業(yè)發(fā)展最快的四年，絕不會再錯過醬香白酒發(fā)力的2017年。為了今天，我們已經(jīng)準(zhǔn)備了五十四年，‘隱形的醬酒大王’將從幕后走向臺前”。正如仙潭酒業(yè)集團(tuán)董事長方久倫所言，立志成為“中國醬酒大眾化先行者”的仙潭酒業(yè)，正不斷謀求新的發(fā)展途徑，“隱形的醬酒大王”早已開啟了新的征程。