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他們先品嘗了一小口陳年老酒，之后用儀器分析酒中化學成分。
英國《每日郵報》3月30日引述他們的研究結果報道，第一瓶啤酒“口味淡”，在其中檢測到葡萄球菌和鏈霉菌的DNA;第二瓶酒酸味較重，沒有檢測到細菌DNA，但含幾種酵母成分的DNA;第三瓶酒略苦，細菌和酵母的DNA都在其中被檢測到，是三瓶酒中唯一口味類似今天啤酒的。
研究人員在報告中寫道，一個世紀前的人釀造啤酒使用的原料以及釀造方式與今天類似。
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