炎炎夏日，倒上一杯地道的純生啤酒，慢慢地品味它那純正的口感和風味，是眾多消費者感到很愜意的一件事。近日，山西省晉城質(zhì)監(jiān)局發(fā)現(xiàn)，個別啤酒生產(chǎn)銷售商混淆“純啤”和“純生”名稱，甚至用普通的熟啤當純生啤酒賣，賺取黑心錢，蒙蔽消費者。
普通啤酒經(jīng)過高溫滅菌處理，俗稱熟啤。這種啤酒經(jīng)熱處理以后，會損失部分營養(yǎng)物質(zhì)并對新鮮口感造成損害，因此存在口味上的不穩(wěn)定性。而純生啤酒則摒棄了傳統(tǒng)的熱殺菌工藝，是一種無菌過濾、無菌灌裝，不經(jīng)過巴氏滅菌或高溫瞬時消毒的啤酒，通過無菌膜過濾技術(shù)濾除酵母和雜菌，最后經(jīng)無菌灌裝而成的啤酒，屬于啤酒中的高檔品種。由于此種啤酒的酒液及包裝設(shè)備均處在無菌狀態(tài)下，純生啤酒中的各種營養(yǎng)成分未被破壞，其風味穩(wěn)定性更好，口味更純正、新鮮、爽口。
晉城質(zhì)監(jiān)局提醒消費者，在購買純生啤酒時要注意從以下五個方面鑒別啤酒的質(zhì)量：一是看外觀，優(yōu)質(zhì)純生啤酒的外觀色澤應(yīng)呈淡黃綠色或淡黃色，經(jīng)迎光檢查應(yīng)透明清亮，無懸浮物或沉淀物。二是看泡沫，將啤酒倒入杯中，泡沫高而持久并潔白細膩且有掛杯，優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫可持續(xù)達5分鐘以上。三是聞香味，將啤酒倒入杯中湊近鼻子聞一下，優(yōu)質(zhì)啤酒應(yīng)散發(fā)出新鮮酒花的香氣，沒有生酒花味和老化氣味及其他異香味。四是品口味，優(yōu)質(zhì)啤酒飲后口味純正、爽口、醇厚，殺口感強，沒有氧化、酸、澀、鐵腥、焦糖等雜味。五是比價格，生產(chǎn)純生啤酒的設(shè)備價格昂貴，生產(chǎn)成本較高，僅生產(chǎn)檢測費用就比普通啤酒高20倍，所以它的價格比普通啤酒的價格通常要高出40％以上。
編輯：王文文
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