中秋節(jié)前夕，《華夏酒報》記者在內(nèi)蒙古呼和浩特市的一些大型超市、餐飲場所發(fā)現(xiàn) ，包裝新穎、獨特，名曰“百吉納”的奶酒很暢銷，頗受市場歡迎。
在一家大型超市門口，一位中年消費者買了二箱百吉納奶酒，交流后得知，這兩箱奶酒一箱準(zhǔn)備送給父母中秋節(jié)飲用，另一箱計劃留給自己消費。
“前些日子，朋友請客時，我第一次喝這款百吉納奶酒，口感很爽，得知是國內(nèi)首創(chuàng)的純牛奶發(fā)酵奶酒，具有低酒度、高營養(yǎng)，保健、天然的特點，國家綠色食品，很適合孝敬給老人，而中青年人飲用更有輕松、時尚的感覺，所以，我很喜愛這種綠色、營養(yǎng)、發(fā)酵型奶酒。”這位王先生坦率地說。
從這位男士選擇代表天然、營養(yǎng)的發(fā)酵型奶酒消費的理由來看，不難發(fā)現(xiàn)，一部分中青年消費者的消費觀，正在積極地向天然、保健方向轉(zhuǎn)變，而頗具綠色、天然、營養(yǎng)和保健的發(fā)酵型奶酒，理所當(dāng)然地成為這一層面消費者的首選。
“顯然，這是一種健康的酒類消費趨向。而由此，我們可以樂觀地預(yù)測，歷史悠久、充滿民族特色的奶酒，在經(jīng)過科學(xué)傳承、創(chuàng)新，并賦予現(xiàn)代、時尚的元素后，在多酒種激烈競爭的市場上必將脫穎而出。”一位營銷專家如此說道。
奶酒是我國最早的酒種之一，距今已有2000多年的歷史，文化內(nèi)涵和歷史底蘊(yùn)豐厚。但多年來，由于奶酒一直沿用家庭作坊式生產(chǎn)工藝，保存時間短，致使這一傳統(tǒng)酒品無法進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)和產(chǎn)品市場化，更無法適應(yīng)現(xiàn)代消費市場需求。
近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)和社會的快速發(fā)展，奶酒產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程也在逐步加快。緣于地理、原料、技術(shù)和產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，內(nèi)蒙古奶酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展最為迅猛，涌現(xiàn)出幾十家奶酒生產(chǎn)企業(yè)。
當(dāng)然，無需否認(rèn)的是，奶酒市場良莠不一，甚至魚目混珠。據(jù)奶酒行業(yè)權(quán)威專家介紹，目前，國內(nèi)市場上銷售的奶酒有發(fā)酵型、蒸餾型二種。蒸餾型奶酒是在發(fā)酵的基礎(chǔ)上，再進(jìn)行蒸餾，酒體為無色透明液體接近于白酒，營養(yǎng)成分在蒸餾過程中損失較大；而發(fā)酵型奶酒是一種更接近傳統(tǒng)意義上的奶酒，經(jīng)過技術(shù)創(chuàng)新，有效實現(xiàn)工藝技術(shù)和產(chǎn)品檔次升級。由于完全是經(jīng)發(fā)酵釀制而成，酒體為淺金黃色透明液體，極大地保留了牛奶中的營養(yǎng)成分，同時又給人們帶來美酒獨特感覺。
令人高興的是，從目前市場銷售來看，隨著消費者對各類型奶酒知識的不斷了解，對發(fā)酵型奶酒也越來越偏愛。有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，發(fā)酵型奶酒在市場銷售中所占比例提高很快，這也反映出發(fā)酵型奶酒廣闊的市場前景。
任何行業(yè)要規(guī)范發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)是非常重要的。在奶酒國家標(biāo)準(zhǔn)未實施前，奶酒市場產(chǎn)品魚目混珠，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，在消費者心目中形成了不良影響。顯然，這些不利因素使得奶酒這一傳統(tǒng)綠色產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展受到阻礙。
針對這一情況，內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)董事長張慶義，于2007年在自治區(qū)“兩會”上提出《實現(xiàn)奶酒產(chǎn)業(yè)規(guī)范、健康發(fā)展》的專題議案，這一議案引起了自治區(qū)領(lǐng)導(dǎo)以及相關(guān)部門的關(guān)注。上級多次派人到河套酒業(yè)調(diào)研并及時提出制定奶酒國家標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范、引導(dǎo)、支持奶酒產(chǎn)業(yè)向健康持續(xù)的方向發(fā)展，“標(biāo)準(zhǔn)”最終立項并獲得批準(zhǔn)。
之前，作為內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)戰(zhàn)略化發(fā)展重點項目的內(nèi)蒙古百吉納奶酒股份有限公司，于2002年立項，2004年成功研制出奶酒產(chǎn)品，2006年至今河套酒業(yè)集團(tuán)公司又投資上億元，按照GMP食品生產(chǎn)質(zhì)量管理國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，建成國內(nèi)一流、年生產(chǎn)能力達(dá)5000千升的發(fā)酵奶酒生產(chǎn)車間。
百吉納奶酒公司傳承民族奶酒幾千年的傳統(tǒng)工藝與歷史，專注于奶酒的研究，將現(xiàn)代生產(chǎn)工藝與古釀之法完美融合，依托內(nèi)蒙古草原天然無污染的優(yōu)質(zhì)奶源優(yōu)勢，通過自主研發(fā)、自主創(chuàng)新，獲國家發(fā)明專利、國家綠色食品認(rèn)證，通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證。百吉納奶酒公司成為國家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心、奶酒行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)起草組長單位。
值得一提的是，2007年3月30日，國家有關(guān)部門經(jīng)過對奶酒生產(chǎn)行業(yè)權(quán)威評價，確定了內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)百吉納奶酒公司為奶酒國家標(biāo)準(zhǔn)起草的組長單位。為此，河套酒業(yè)集團(tuán)專門成立了專項小組，撥付專項資金，全力以赴開展該項工作。
之后，在國家技監(jiān)局指導(dǎo)幫助下，通過與各廠家及有關(guān)部門積極溝通，征求意見，不斷完善標(biāo)準(zhǔn)草案，百吉納奶酒公司開展了大量艱苦細(xì)致的工作，于2008年11月15日完成了奶酒國家標(biāo)準(zhǔn)的草案并提交專家組評審獲得了通過，2009年4月14日獲國家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)發(fā)布，2009年12月1日正式實施。
隨著奶酒國家標(biāo)準(zhǔn)的實施，國家對奶酒行業(yè)開始進(jìn)行規(guī)范化管理，勾兌型奶酒將不能再稱之為奶酒。
至此，這一標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施標(biāo)志著奶酒成為繼白酒、葡萄酒等之后的第六大酒種，確立了奶酒在酒類行業(yè)中的地位，將更好地指導(dǎo)、規(guī)范奶酒這一產(chǎn)業(yè)向健康持續(xù)的方
文章來源華夏酒報向發(fā)展。
據(jù)奶酒行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)起草組長單位百吉納奶酒公司總經(jīng)理呂敬澤介紹，百吉納奶酒選用草原天然無污染優(yōu)質(zhì)牛奶，自然發(fā)酵釀造。產(chǎn)品富含十八種氨基酸、多種維生素、鈣、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)可以提高人體免疫力，促進(jìn)骨骼生長，促進(jìn)胃腸消化和碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。
“其實，奶酒產(chǎn)業(yè)的真正發(fā)展，需要廣大奶酒企業(yè)的共同努力，既要在生產(chǎn)技術(shù)上嚴(yán)格遵循國際標(biāo)準(zhǔn)，又要科學(xué)提升奶酒市場的營銷水平，積極推進(jìn)奶酒市場的健康、持續(xù)發(fā)展，這也應(yīng)是每個奶酒企業(yè)的神圣使命。作為生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)積極倡導(dǎo)科學(xué)、健康、適度的飲酒理念與方式，為消費者生產(chǎn)提供安全、營養(yǎng)、健康、優(yōu)質(zhì)的酒品，帶給他們自由、輕松、快樂的生活享受，積極滿足消費者對高品質(zhì)生活的追求。唯有如此，才能實現(xiàn)我國奶酒市場的良性、健康、持續(xù)發(fā)展。”呂敬澤強(qiáng)調(diào)指出。
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編輯：施紅
