9月23日，勁牌有限公司賓朋滿座，參加中國釀酒工業協會白酒分會技術委員會（擴大）會議的300余位知名專家和酒企代表在這里聊開了白酒機械化生產工藝及應用的話題。當然，與會者最主要的活動內容是參觀勁牌公司的白酒生產線，零距離感受機械化釀酒帶來的新變化。
在位于湖北省陽新縣楓林鎮的我國最大的小曲原酒生產基地——勁牌楓林酒廠，一期生產車間的原酒釀造全過程毫無保留地向代表開放。釀酒生產的從蒸煮到糖化、發酵全過程，已經實現了全面機械化，整個釀酒過程物料全部不沾地。原本都是行家里手的代表們對此感到十分新奇，他們有的在生產線上品、聞、摸、看，細細品味機械化釀造的白酒風味；有的拿出隨身的攝錄設備，索性“翻箱倒柜”搞起了全記錄。在生產車間內，大家還就感興趣的話題，頻頻向解說員發問。
“機械化、自動化、信息化釀酒新工藝和技術，是中國固態釀酒行業中的首創，值得我們好好觀摩。”參觀過程中，不少代表發出這樣的感嘆。
資料顯示，“十二五”開局之年，我國酒類市場的消費旺盛，帶動了白酒行業的跨越式發展，白酒產量、銷售收入、利稅各項經濟指標都保持了高速成長態勢。2010年白酒行業規模以上企業1607家，全年完成產量960萬千升，實現銷售收入2713億元。而2011年1月—7月，全國白酒產量達547.31萬千升，同比增長28.78%；1月—6月，全國白酒行業完成銷售收入1883.29億元，同比增長37.11%；實現利潤256.66億元，同比增長42.11%；實現稅金200.62億元，同比增長35.16%。隨著產能的逐步遞增，白酒機械化生產也逐漸成為業內熱議的話題。
勁牌有限公司董事長吳少勛介紹，勁牌公司創建于1953年，前身是一家單一生產小曲白酒的作坊式地方小型酒廠。經過近60年的風風雨雨，特別是30多年改革開放浪潮的洗禮，企業實現了滾雪球式的發展：截至2010年，公司的銷售收入達到36.68億元，是1978年的4910倍；上繳稅收7.07億元，是1978年的2225倍；公司總資產達到28.63億元，是1978年的3738倍；形成了以保健酒為主，健康白酒、生物醫藥為輔的格局；“十二五”開局之年，勁牌公司大手筆繪制機械化釀酒的藍圖，隨著勁牌楓林酒廠的建成投產，勁牌的生產規模則由一家小廠發展到擁有8家子公司的大型產業集群，白酒產品全面實現機械化生產。
業內專家表示，新型工業化和機械化道路是傳統白酒發展的必由之路。新中國成立以來，我國就開始白酒機械化發展，目前已輾轉幾十年，雖然研究工作一直在繼續，但沒有形成一個整體、系統的規劃，研究工作始終停留在局部生產環節。勁牌公司經過10年的攻關，打破傳統手工工藝，創新白酒新工藝，在釀造、勾貯、包裝、物流等環節都實現了機械化生產，尤其是在傳統白酒生產過程中成功應用低壓蒸釀等新工藝和無菌化生產，更是難能可貴。
“傳統釀酒方式的時代，‘桂花酒’最好，就是說桂花開的時候所釀的酒品質最好。但如今，實現機械化、自動化、信息化生產后，我們生產的酒照樣可以保證天天都是‘桂花酒’。”吳少勛談及釀酒新工藝信
文章來源華夏酒報心滿懷，該技術減小了工人的勞動強度，解決了傳統釀酒的衛生問題，可全年恒溫發酵，產能較傳統工藝提高3.5倍。
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編輯：施紅
