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黃酒有著幾千年的歷史，被譽為“國粹”。新形勢下，行業應在有效繼承傳統的同時，積極改良，創新升級，積極滿足現代市場消費需求。秉承上述理念，將釀酒當作事業和愛好的薛晉東，帶領丹陽頤和食品有限公司，傳承丹陽黃酒，創新開拓，科學改良，有效升級，實現了以現代工藝提煉傳統精華，以豐富的產品、一流的品質，為社會創造奉獻了健康、時尚、多彩的美味生活，被譽為傳統黃酒科學改良的先行者。

10月29日，在2016年廣交會輕工消費品展上，江蘇丹陽頤和食品有限公司總經理薛晉東忙得不亦樂乎。連日來，他和同事為公司參加廣交會、接待數批中外客商付出了不少的汗水，但看到企業豐富多彩的萬善牌黃酒、清酒、果酒、味淋及復合型調味料等系列產品得到了眾多中外客商的一致青睞，并與客戶簽訂了多個產品出口代理合作協議，所有的辛苦一掃而光。

懷揣夢想創企業

“在廣交會這個國際大舞臺上，我為頤和食品的數款優質時尚美酒得到中外朋友的青睞而高興，這也符合我們‘共享美味生活’的追求。我們將繼續秉承引進、創新、品質和用戶至上的經營理念，以豐富的產品、一流的品質，為國內外更多的消費者奉獻健康、時尚、豐富多彩的美味生活。”薛晉東說道，“丹陽黃酒歷史悠久，聞名中外。我們對老祖宗留下來的寶貴財富，既要有效傳承，還要積極改良，改良是為了更好地繼承，更好地提升。”

2003年，而立之年的薛晉東在丹陽市練湖工業園創辦了丹陽頤和食品有限公司，企業主要產品有萬善牌黃酒、清酒、果露酒、味淋以及復合型調味料等。

“我1989年參加工作，之后在銀行工作，后來任職世界知名企業，然后回到家鄉丹陽，創辦了生產黃酒、清酒、時尚果露酒和調味料的食品生產企業。當時，好多人都不理解，認為我的職業跨度太大。可我有著充分的考量和前期市場調研，對酒行業做足了功課，更想在新領域挑戰一番。我堅信，聞名中外的丹陽黃酒有著得天獨厚的技藝、歷史文化等優勢，相信在有效傳承基礎上，科技引領，積極改良，一定會闖出一片新天地。”對自己的創業背景，薛晉東這樣詮釋。

在薛晉東看來，已有幾千年歷史的丹陽黃酒確實稱得上是老祖宗給丹陽人留下來的寶貴財富，在日、韓等多個國家，也有著較高的知名度。歷史上，日本清酒就曾積極研究學習丹陽黃酒傳統釀造技藝。

“作為一家丹陽本地的食品企業，有責任也有信心來積極傳承丹陽黃酒，結合現代科技和市場需求，科學改良，創新驅動，將博大精深的丹陽黃酒發揚光大。”薛晉東如此鞭策自己。

薛晉東對清酒等知名酒品研究發現，國外技術人員對清酒的釀造機理研究得很透，尤其對酵母菌種及其對酒產生的口感、香氣等研究得很深入、細致，這些對科學改良傳統丹陽黃酒有很多的借鑒價值。為此，他帶領公司生產技術骨干，對發酵和儲酒等工序進行了升級改良，還對原料進行進一步的精細處理，使得技術工藝更先進和可控，提升了產品質量和檔次。

薛晉東還對企業的清酒、果露酒等系列酒品進行技術升級，嚴格按照國際先進標準確保產品一流品質，研發了清新迷人的檸檬酒、回味無窮的梅酒、黑加侖酒、U-Hi起泡雞尾酒等多款果酒新品，企業的產品結構豐富，黃酒、清酒、果露酒、燒酒、復合型調味料等備受市場青睞，產品出口歐美亞三十多個國家。

建設健康食品產業鏈

薛晉東認為，對傳統丹陽黃酒的科學改良，必須要以市場和消費者為根本，如在口味風格上，企業更多考慮了中青年消費者的口味特點要求，經過細致的專項市場調查發現，年輕人比較喜歡清爽型黃酒。因此，公司萬善牌黃酒系列產品既恰到好處地保留了黃酒原有的香味，又有清爽怡人的口感特點，得到了中青年消費者的鐘愛。企業萬善牌花雕酒六年陳榮獲首屆江蘇省黃酒行業優秀產品，“萬善”商標榮獲江蘇省著名商標稱號。

“民以食為天。企業必須將食品安全放在第一位。當然，打造‘舌尖上的安全’是一個系統工程，需要全社會齊抓共管。作為質量第一責任人，我首要考慮的就是健全質量管理保障體系并嚴格實施，誠信經營，恪守責任，確保向消費者生產提供的產品安全、放心、健康。”薛晉東認為，從廣義上講，強化食品質量安全，打造“舌尖上的安全”，是一個全社會的系統工程，已上升到“國家戰略”，需要生產、流通、消費、監管乃至司法、教育、宣傳等社會各部門和全產業鏈齊抓共管，共同努力。作為生產企業，他給自己立下了最高的質量安全目標和最嚴的生產保障標準，用他的話說：“總要比別人好一些、嚴一些”。

“丹陽頤和雖然是一家年輕的食品生產企業，但起點比較高，包括清酒、黃酒、果露酒、味淋及復合型調味料等各系列產品的生產管理和質量標準，我們都有著較高的要求標準。丹陽頤和尊崇‘踏實、拼搏、責任’的企業精神，以誠信、共贏、開創經營理念，創造良好的企業環境。”薛晉東強調道。

以最嚴標準生產最好產品。據悉，丹陽頤和食品創立以來，在薛晉東的堅持和有力帶領下，始終嚴格秉承質量第一，品質至上的質量發展戰略，企業所有產品在國家質量檢測部門歷次檢測中均達到了優質水平，受到了行業監管部門的高度評價。頤和食品注重生產、科技、質量管控等各環節的投入，并保持了行業最先進水平；企業成為國內為數不多的較早通過ISO9001、HACCP、KOSHER及FDA系列認證的食品生產企業，創造了產品一半外銷及出口30多個國家佳績。值得一提的是，無論內銷還是外銷產品，頤和食品均采用同一嚴格的高標準生產，確保全球頤和食品的消費者得到了同樣優質、安全、健康及最高性價比的理想產品和滿意服務。

為進一步提升品質水平，近年來，頤和食品積極加強健康食品產業鏈建設，嚴格按照國家有機原料基地建設標準，強化了稻米等原料基地建設，從源頭上保證了產品所用原料的綠色、有機，企業成為中國有機稻米標準化生產創新發展聯盟副理事長單位，并在業內獨樹一幟地實現了公司始終秉承的最好原料、最好方法到最好產品“三好”的生產發展模式。

創新轉型升級，致力于打造美味生活

“科學改良后的新派黃酒更容易與各種風格的菜肴有機搭配。這很重要，能積極促進黃酒業的源遠流長。因此，我們有更多的理由堅信黃酒美好的發展前景。”薛晉東說。

“面對當今酒業新常態，行業之間、酒種之間、企業之間的競爭比較激烈，要保持良好的發展，就必須大力實施創新驅動發展戰略。結合企業近年來的發展情形和經驗，我認為要發揚光大黃酒業，有效提升黃酒業在現代市場的競爭力，應做好以下‘十二字內容工作’：市場導向，科技引領，創新升級。”

在薛晉東看來，“市場導向”主要體現在：黃酒企業應積極以現代市場和廣大消費者需求為導向，快速、優質、完善地滿足市場和消費需求。“客戶就是上帝”，企業必須積極研究客戶的最新需求，并全力滿足消費需求以實現市場共贏發展。如果企業仍保留陳舊的生產、經營模式，缺乏創新，不積極研究市場和消費者的需求變化，將在激烈競爭中被淘汰；“科技引領”主要體現在：現代黃酒企業應該積極以科技為先導，強化科技投入，加大科技開發，以科技引領傳統黃酒業向現代化、健康化、時尚化發展。科技能促進一個行業發展，科技能引領現代生活；“創新升級”主要體現在：在“大眾創業、萬眾創新”的新環境下，黃酒業必須加大創新力度，提升創新水平，積極實施創新驅動發展戰略，著力實現轉型升級發展。要積極研究現代消費者對新型黃酒的口味風格需求變化，對傳統黃酒進行科學改良，研發新型、清爽、個性、優質、時尚風格的新品美酒，積極滿足中青年消費群體尤其年輕消費者優質化、個性化、時尚化需求。

“中華民族歷史悠久，文化燦爛，飲食文化博大精深，作為‘國粹’的黃酒具有良好的適應性，幾乎可以與任何菜肴搭配，從我們頤和食品科學改良傳統黃酒、創新研發的清爽型黃酒等時尚新品深受市場青睞中得到充分印證。所以，我們對黃酒的明天充滿信心，并將繼續在傳承傳統的同時，強化創新改良，致力于轉型升級，積極滿足現代市場消費需求，為社會創造美味生活。頤和食品將繼續以豐富的產品、一流的品質、完善的服務，為國內外廣大消費者奉獻優質、健康、時尚、完美的美味生活。我們堅信，美味生活來源于對傳統的尊重、來源于國際間的交流、來源于先進的生產工藝和品質管理。”薛晉東說道。