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2017年1月9日，是個雙喜臨門的日子，中國酒業泰斗秦含章先生在北京金茂威斯汀大飯店隆重舉辦109壽誕慶典，與此同時汾酒集團還舉辦了盛大的“致敬匠心，傳承經典”大型活動，得到了媒體的高度關注。

秦老是中國酒行業的泰斗，他與汾酒的感情更是由來已久，提起汾酒與秦老的情緣，就要從“汾酒試點”說起。

破釜沉舟，搞好試點

1962年，為了提高酒類生產技術水平，國家輕工業部成立了“總結提高汾酒生產經驗試點工作組”（以下簡稱 “汾酒試點”），決定從有關科研機構抽調精兵強將進駐汾酒廠。輕工部有關領導找到秦含章談話，不久輕工部便抽調輕工業部發酵所的工程師秦含章、熊子書以及山西省發酵研究所、輕化所共35位研究人員組成汾酒試點組和無錫輕工學院的15名應屆畢業生和2名教師組成的實習隊，陸續進駐汾酒。

試點成功，行業進步

1963年3月15日，汾酒試點工作正式開始。汾酒試點要全面研究汾酒，需要從原料到灌裝，了解每一個步驟的生產過程及原理。經過一年零兩個月，試點組一共完成了伏曲生產寫實、汾酒釀造寫實，汾酒釀造過程中各種物料化學分析方法研究，汾酒芳香成分研究，汾酒質量標準和評酒方法研究，汾酒勾調方法研究等共14個主要項目，45個主要方法和措施。

秦含章帶領著試點人員對汾酒生產各環節進行了全方位研究論證和改進創新，使得汾酒產量實現成倍增長，并對比剖析各種名白酒的不同芳香物質成分，最終找出了清香型白酒是以乙酸乙酯為主要呈香物質的個性特征，并圍繞這些物質含量對白酒香型和風格的影響進行了深入、全面的科學闡釋。

1965年5月20日，汾酒試點工作宣告結束。汾酒試點，建立了比較完整的化學分析方法，剖析了汾酒的主要成分，草擬了汾酒評酒方法，觀察了汾酒釀造微生物的發酵過程，分離、篩選、鑒定了有關的重要菌株，完成了釀酒的寫實工作，探索了提高酒香的具體措施，研究了汾酒香型，制訂了人工合成汾酒原體合成五糧液原體和合成瀘州大曲原體。汾酒試點科研成果在全國科學大會上一舉奪得“國家科技貢獻獎”。

 
汾酒試點，成就非凡

中國酒業思想家、汾酒集團公司董事長李秋喜先生，用三個里程碑，高度概括了秦含章先生主持的“汾酒試點”的成就。李董事長強調：“秦老對于汾酒、對于白酒行業的貢獻，堪稱‘偉大’”。

汾酒試點，是汾酒發展歷史的里程碑。汾酒擁有6000年的釀酒史、1500年的名酒史、800年的蒸餾酒史，但這個歷史中的絕大部分時間，都是口口相傳的感性經驗傳承。汾酒試點，第一次全面、整體、客觀、科學地揭示了汾酒制曲、釀造全過程的科學原理，使汾酒完成了從“傳統釀造工藝”向“現代釀酒工業”的歷史性轉變，意義重大。

汾酒試點，是中國白酒行業發展史上的里程碑。現在整個清香類型的白酒企業，其工藝標準、檢驗標準、工藝流程，都還在“汾酒試點”的總體框架內。汾酒試點也不僅僅對于清香類型白酒貢獻巨大，試點中關于清香型白酒主體香的研究，與其他白酒試點的成果一起，成為白酒劃分香型的理論基礎。

汾酒試點，是中國白酒專業人才培養方面的里程碑。汾酒試點項目組固定人員50多人，加上汾酒員工、無錫輕工業學院的實習生，大約有兩、三百人。當時秦老在汾酒做試點就是一邊給大家講授理論知識，一邊帶著大家搞研究，理論與實踐相結合，手把手帶出了一支既深入傳統、又專業敬業的科技隊伍。

“尊重科學、敬畏傳統、包容批評、忘我工作”成了“汾酒試點的工匠精神”。它不僅僅對汾酒有價值，而且對整個中國酒業具有普遍的指導意義，更是中國酒業一代又一代科技工作者需要與之共勉的共同精神。