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在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)成為主導(dǎo)的今天，絕大多數(shù)企業(yè)都是以銷定產(chǎn)，根據(jù)銷售合同量制定生產(chǎn)任務(wù)，一旦銷售數(shù)量激進(jìn)增加，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障的情況就難免發(fā)生。

“多年以來，我們一直實(shí)行以產(chǎn)定銷的原則，因?yàn)槭艿浇殉厝萘俊l(fā)酵時(shí)間等因素的制約，我們生產(chǎn)出來的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品有限，所以很多時(shí)候滿足不了客戶的需求，但以產(chǎn)定銷是保障產(chǎn)品品質(zhì)的有效手段。”河北衡水七喜酒業(yè)有限公司總經(jīng)理劉海告訴《華夏酒報(bào)》記者。

技術(shù)人才是第一生產(chǎn)力

“七喜酒業(yè)最初創(chuàng)辦是個(gè)偶然的結(jié)果。十五年前，我們的長(zhǎng)輩謝秀魁的一位陳姓老朋友從四川到河北找他聚會(huì)，謝秀魁得知這位在酒廠干了一輩子的工程師已經(jīng)在酒廠辭職后，就留他們?cè)诖硕嘧滋欤晃豢h上的領(lǐng)導(dǎo)得知此事后，認(rèn)為可以聘請(qǐng)這位工程師在當(dāng)?shù)亟ㄒ粋€(gè)酒廠，七喜酒業(yè)就這樣誕生了。”劉海介紹說。

陳工程師答應(yīng)的同時(shí)提出一個(gè)基本要求，那就是一定要純糧釀造。建議得到了大家的一致認(rèn)可后，他便先后從全國(guó)各地招來了同行業(yè)的幾位好朋友，一起致力于純糧釀造白酒。如今，在這家只有六七十人的企業(yè)內(nèi)，光是高級(jí)白酒工程師就有七個(gè)，他們分別來自四川、安徽、河北等地，平均十個(gè)人中就有一個(gè)工程師，他們各自發(fā)揮特長(zhǎng)，在不同的領(lǐng)域分管工作。

在七喜酒業(yè)的產(chǎn)品中，有濃香型、清香型、醬香型、芝麻香型以及老白干香型等不同的種類，每一種香型的產(chǎn)品都由一名經(jīng)驗(yàn)豐富的工程師親自把關(guān)質(zhì)量。此外，他們還派出專門的工程師常駐制曲廠，監(jiān)督負(fù)責(zé)為七喜酒業(yè)生產(chǎn)的酒曲。所以，這里的每一款產(chǎn)品都能經(jīng)受住市場(chǎng)的檢驗(yàn)。

“沒有這些工程師們就沒有七喜酒業(yè)，沒有這些技術(shù)人員就不會(huì)有七喜酒業(yè)的發(fā)展壯大，所以企業(yè)技術(shù)人員是決定企業(yè)能否發(fā)展前進(jìn)的先決條件。”劉海認(rèn)為。

以人為本，為了最大程度體現(xiàn)對(duì)員工的關(guān)愛，七喜酒業(yè)成立了專門的紅白理事會(huì)和困難職工基金會(huì)，對(duì)于家里有紅白喜事、有困難的職工進(jìn)行物質(zhì)和精神的幫助，記者采訪當(dāng)天，正趕上一個(gè)業(yè)務(wù)員結(jié)婚，公司特意派了一位領(lǐng)導(dǎo)帶人前去祝賀。所以，在整個(gè)七喜酒業(yè)公司形成了團(tuán)結(jié)向上、和諧發(fā)展的企業(yè)文化和氛圍。

硬件投入與產(chǎn)品質(zhì)量相輔相成

“純糧釀造的酒里面各種成分加起來有380多種，釀造好酒與硬件投入必不可分，這其中包括最主要的釀酒原料、窖池、窖泥等。只有在這些方面舍得投入，才會(huì)釀造出高品質(zhì)的好產(chǎn)品。”劉海告訴記者。

幾年前，為了改善提高產(chǎn)品品質(zhì)，七喜酒業(yè)僅在改善窖泥窖池一項(xiàng)就花去了資金二百多萬元，這對(duì)于創(chuàng)業(yè)不久的新工廠來說是一筆龐大的開支，對(duì)于這種舉動(dòng)，公司很多高層以及親友表示出很大的不滿和費(fèi)解。

為此，劉海和工程師耐心地跟他們解釋道，窖池是濃香型白酒生產(chǎn)的重要前提條件。要想產(chǎn)好酒，就必須有優(yōu)質(zhì)的窖池，而好的窖池依賴于優(yōu)質(zhì)的老窖泥，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)老窖泥中生長(zhǎng)著種類繁多、功能各異的有益于釀酒的微生物菌群落，因此，知名的濃香型白酒企業(yè)都把培養(yǎng)窖泥作為提高產(chǎn)品質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)品率的重要措施之一。

如今，在七喜酒業(yè)占地二十多畝的窖池群中，有容納180斤糧食的地缸1000多個(gè)，容納1650斤糧食的小泥窖池300多個(gè)，并形成了一個(gè)獨(dú)特的小氣候和種類數(shù)目繁多的有益釀酒微生物群落。

釀酒的糧食也是決定產(chǎn)品品質(zhì)的核心因素，七喜酒業(yè)在東北佳木斯市有1700多畝高粱地，不久前又在阜城當(dāng)?shù)刈庥昧?500畝地用于種植釀酒糧食。

今年以來，為響應(yīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在當(dāng)?shù)胤鲐氜k的帶動(dòng)下，七喜酒業(yè)與阜城縣一百多戶農(nóng)民簽訂了糧食種植收購(gòu)協(xié)議，不僅保證了釀酒糧食的品質(zhì)，也增加了農(nóng)民的種糧收入，體現(xiàn)了企業(yè)家的社會(huì)責(zé)任。

品質(zhì)自己會(huì)說話

在劉海看來，好的產(chǎn)品自己會(huì)說話，會(huì)用事實(shí)證明自己。為了最大程度保證產(chǎn)品質(zhì)量，七喜酒業(yè)所有產(chǎn)品全部為自己企業(yè)蒸餾生產(chǎn)，這樣可以最大程度保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性，其次所有產(chǎn)品在灌裝后都要經(jīng)過嚴(yán)格的存放期才能出庫(kù)，因?yàn)樵谄績(jī)?nèi)的存放期也是決定品質(zhì)的關(guān)鍵。現(xiàn)裝現(xiàn)喝的酒跟存放十天以上的酒比較就會(huì)有很大的口感區(qū)別。

“釀酒是很神奇的事情，續(xù)糟的含水量、上料時(shí)的均勻度、入池的密封度、蒸餾時(shí)鍋爐的溫度等都會(huì)決定決定酒質(zhì)的好壞。所以對(duì)于釀酒企業(yè)來說，生產(chǎn)過程中的每一道工序都至關(guān)重要。”劉海告訴《華夏酒報(bào)》記者。

河北當(dāng)?shù)氐尼劸破髽I(yè)很多，比七喜酒業(yè)公司成立早的有不少，但七喜酒業(yè)的產(chǎn)品已經(jīng)在當(dāng)時(shí)形成了較高的知名度和影響力，尤其是部分中檔產(chǎn)品遙遙領(lǐng)先于其他品牌的產(chǎn)品。

七喜酒業(yè)的產(chǎn)品貴，在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者中傳播很廣;但七喜酒業(yè)品質(zhì)好，傳播得更廣。以大桶酒為例，同樣容量的大桶酒，七喜酒業(yè)的產(chǎn)品比其他公司的貴一半還多，但消費(fèi)者購(gòu)買的還是越來越多。“會(huì)喝的人也許不多，但是會(huì)比較的人太多了，不比較沒有高低，我們不怕跟任何同等價(jià)位的知名產(chǎn)品比較。好的產(chǎn)品自己會(huì)說話，我們的產(chǎn)品就能自己證明自己。”劉海自信的說。

為了賣高價(jià)，有的企業(yè)十元的酒水用的是二十元的包裝，七喜酒業(yè)反對(duì)這種過度包裝的行為，他們酒水的包裝跟酒水品質(zhì)成正比，所以，通過包裝看酒水在七喜公司已經(jīng)成為習(xí)慣。七喜酒業(yè)奉行的人生七喜為：福祿壽喜吉祥泰。這些最迎合中國(guó)人觀點(diǎn)的寄語讓每一個(gè)消費(fèi)產(chǎn)品的人都留下了深刻的印象。

以產(chǎn)定銷，顛覆當(dāng)前營(yíng)銷潮流

在當(dāng)下，似乎每一個(gè)企業(yè)都在實(shí)行以銷定產(chǎn)的政策，因?yàn)樵谝?guī)模化生產(chǎn)早已成為現(xiàn)實(shí)的今天，企業(yè)更關(guān)心市場(chǎng)的銷售，而在七喜酒業(yè)，領(lǐng)導(dǎo)和員工們關(guān)心的是今年能出多少酒。

因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)之初就向社會(huì)承諾“100%純糧釀造”，在窖池?cái)?shù)量有限的情況下，不可能生產(chǎn)出過多的產(chǎn)品，在這種情況下，只好以產(chǎn)定銷，為此失去了很多訂單和客戶。以產(chǎn)定銷最大限度地保障了產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)，保障了品牌的效益。這種舉措引來了部分人的不滿，但也為企業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。在這種情況下，對(duì)外貼牌的可能性為零。

劉海說，隨著七喜酒業(yè)窖池?cái)?shù)量的增加，以后的生產(chǎn)能力也會(huì)大幅提高，到那時(shí)生產(chǎn)滿足不了市場(chǎng)的局面會(huì)有所改變，但以產(chǎn)定銷的政策不會(huì)改變。

衡水七喜酒業(yè)的核心銷售市場(chǎng)分布令人尋味，他們的主要市場(chǎng)在河南、四川、安徽以及當(dāng)?shù)兀蔷扑a(chǎn)大省，劉海告訴記者，這正是證明他們產(chǎn)品敢跟任何知名酒水品牌抗衡的最有力證明。去年，七喜酒業(yè)在當(dāng)?shù)厥召?gòu)了380棵樹齡在100多年以上的桑葚樹，并另外種植了100多畝的新品種桑葚，用桑葚為原料釀酒已經(jīng)被提上了議事日程，并且已經(jīng)成功地釀造出了400多千升優(yōu)質(zhì)桑葚酒，得到了社會(huì)各界人士的一致認(rèn)可。今后的衡水七喜酒業(yè)將會(huì)走白酒和果酒同步發(fā)展的路子，堅(jiān)持“品不良在于心不正”的釀酒理念，在純糧釀造的道路上越走越遠(yuǎn)。