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在豫東平原上有一個鹿邑縣，那是老子李聃的故鄉，這里還是黃淮名酒帶的核心區，這里酒風淳厚，留下了“孔子問禮”暢飲美酒的佳話，作為17大中國名酒的宋河酒業就位于此。這里有一個釀酒人，他18歲進入宋河酒業，將所有釀造工作干了一個遍，這一干就是36年，成為河南省唯一的“中國首席白酒品酒師”，他就是宋河酒業總工程師李紹亮。

勤奮是最好的老師

李紹亮出生在河南柘城縣一個農村家庭，兄弟四個，他排行第二。在父母眼中，他是一個聰明、勤奮的孩子，學習優秀的李紹亮是全家人的驕傲和希望。1982年，高考前夕，命運仿佛和李紹亮開了一次玩笑，他生了一場病，和大學失之交臂。本想復讀的李紹亮為了減輕家庭負擔，毅然放棄了他的大學夢，就這樣，年僅18歲的李紹亮來到30多公里外的鹿邑縣，成為宋河酒廠的一名車間工人。

李紹亮告訴《華夏酒報》記者，剛到宋河酒廠上班時，那時候工種沒有現在分得那么細，加之他年輕、愛學習、人又勤快，哪里需要幫忙他就到哪里干活。從那時起，他就學會了挖糟培、裝甑、蒸酒、灘晾、制曲、釀酒、摘酒、分裝等技術。

再苦再累的工作對李紹亮來說都是一個絕佳的學習機會，一支鋼筆，一個筆記本是他隨身攜帶的“法寶”，他把老師傅們講解的釀造工藝悄悄記在筆記本上，反復揣摩。功夫不怕有心人，經過4年的“偷師”學藝，1986在河南省白酒評委的考試中脫穎而出，成為當時最年輕的省級白酒評委。

不鳴則已，一鳴驚人，辛勤的汗水換來了光榮的榮譽。臨縣的一家酒廠向他拋來了橄欖枝，并許諾只要能跳槽，任命總工程師，享受縣里副科級待遇，家屬辦理招工手續。面對這份豐厚的“大禮”，李紹亮當場婉言謝絕，他說是宋河酒廠培養了他，給他發揮的空間，他要在宋河干上一輩子。

但凡取得成就的人，其背后所付出的艱辛是常人所無法體會的，李紹亮也不例外。李紹亮告訴記者，學習品酒的時候，每天都要喝掉50多個酒樣。每喝一種酒樣還要用心去感受，將所品的酒的特點都要一一品出來。

一分耕耘，一分收獲。1984年，李紹亮參與設計的宋河糧液榮獲輕工業部酒類質量銀杯獎。1987年，李紹亮獲悉要舉辦中國名酒品評的消息，那段時間里，他格外得興奮，幾乎把自己“囚”了起來，每天甚至要勾調上百個酒樣。平時，李紹亮喜歡吃一些辣椒，但為了保證味覺的純正，他“戒”掉了酸、辣等食物。近一年的時間，李紹亮調制的38度、54度宋河糧液，得到了專家們的一致認可，在1988年第五屆全國白酒評比中，宋河糧液(54°、38°)兩個樣酒再次榮獲金質獎和“中國名酒”稱號，從此蜚聲遠揚。

自然是最好的美酒

從化驗員、技術員、酒體設計員、車間主任、分廠廠長再到現在的河南省宋河酒業總工程師，因為白酒，李紹亮找到了自己的價值;因為白酒，他在宋河找到了自己的最愛，獲得了人生的樂趣，他始終堅持著內心的那份對白酒的執著。

平日里，李紹亮寡言少語，一身樸素的裝扮，即便是在釀酒工人中也很難分辨出這就是享譽國內白酒界的大師。多年的釀酒與品酒閱歷，讓李紹亮更為堅定地信守取法自然的釀酒之道。

釀酒如做人，在和《華夏酒報》記者交流時，李紹亮無時不在談風格和酒體的創新，他認為一個成功的技術專家應該一切以滿足消費需求為根本出發點，要圍繞消費者口感需求做文章。一名好的品酒師必須要結合市場才能創造出好的產品。如何衡量一位品酒師的價值，那就是看你設計的產品能否得到更多消費者的支持和喜愛。

從事釀酒工作以來，李紹亮便在應用性研究領域做了大量的工作，不斷結合消費者的口感變化，持續不斷地推出一代又一代的新產品。對于日復一日的工作，在別人看來似乎枯燥乏味，但對李紹亮來說，每天都有不同的味蕾誘惑，每天也似乎都成為了一種挑戰。

正是這種堅守與承古納新的追求，宋河酒體自釀造之始就已經融入了老子文化的基因和釀造者的人文義理，而李紹亮把這些看似大象無形的道理于無聲處入酒，成就了宋河在消費者餐桌上的自然美酒。

個性是最好的表述

“做白酒是個腳踏實地的事兒，來不得半點虛假，從原料到包裝，從工藝到營銷，消費者都不是傻子，只要你真心對待產品，釀好產品，消費者一定會認可，一定會接受。這幾年，豫酒正因為發展比較慢，很大程度上是在產品方面出了問題，人云亦云，拼相似、拼價格，缺乏個性，始終跟著別人的身后走，將來一定不會有大的前途。”李紹亮說。

2018年，恰逢宋河酒業建廠50周年，在對宋河酒業五十年來的核心釀造技藝進行梳理后，李紹亮根據釀酒中“水、糧、曲、窖、釀、藏、調”每個環節的技藝心法，總結出了國字宋河釀造中的“北斗七藝”核心工藝，即一個名酒帶源頭、尹氏秘方傳承、玄泥古窖、年輪心曲、六分工藝、五恒窖藏、大師匠選，以此標注中國濃香型白酒的稀缺價值。

“北斗七星，是我國古代對大熊星座尾部七星的稱呼，古人因其形狀類似殷周時盛酒的勺，而將其命名為‘北斗’。這種盛酒的器皿，原本名稱寫作‘枓’，組成部分是一個勺和一條長長的勺把，一般用木頭或銅制成。而勺又稱為‘魁’，勺把又稱為‘斗柄’，北斗七星以此為名，十分形象地描繪出它懸在夜空中的模樣。北斗七星的方位指向與時令氣候的關系，給古人農耕和釀酒提供了參考。北斗七藝是結合北斗七星在時令、氣候中的方位分野，指導釀制白酒在各個環節的技藝，是宋河人在傳承中不斷總結出的獨家釀造技藝。”李紹亮說。

在剛剛結束的由中國食品工業協會主辦的“2018年度白酒評委年會”上獲悉，經過專家評委數輪的盲評和對酒體設計、白酒感官質量等方面進行了綜合評價，宋河酒業送樣的40.8度“國字宋河六號”以香型突出、豐滿細膩、綿甜柔順等顯著特點榮獲2018年度“中國白酒酒體設計獎”。

李紹亮講到，40.8度國字六號是在堅守國字宋河北斗七藝釀造上的度數創新。研究表明，40.8°的白酒最適宜飲用，對身體最健康，在調制40.8度國字六號前，宋河酒業做了大量的市場需求分析，發現40.8度不但能品出白酒的醇香，又不會對身體健康造成影響。同時，40.8度也是年輕人最喜愛的度數，所以在堅守北斗七藝的基礎上，創新調制的40.8度的國字宋河，以適應消費者對健康飲酒的強烈訴求和年輕消費者的口感需求。

目前，“國字宋河”、“宋河糧液”、“鹿邑大曲”三大品類清晰地描繪出了宋河酒業產品發展主線，在品質上突出獨特性，口感上擁有淮河流域純正濃香，在營銷上采取“大融合、大體驗、大代言”等營銷模式。2018年，“國字宋河杯”河南省第二屆民間品酒大獎賽，在2017年的60場比賽的基礎上，以四大升級重磅打造國內第一品酒盛宴，以127場初賽、復賽鏖戰盛夏，400多萬人參與品酒大賽，百萬人傾情代言，打造出了諸多國內第一，成為民間品酒繞不過的經典案例。

在民間品酒大賽中，李紹亮和他的品酒師團隊又根據消費者特性打造出了“靜、觀、聞、品、悟”的五行品酒心法，經過百萬人親身實踐，得到了消費者的充分肯定，“雖然消費者不是品酒師，但他們有必要了解一瓶美酒的產生過程和一些必要的品鑒方式，感受精挑細選的糧食經過繁復工藝、數年窖藏的歲月之美，真正感受到白酒的芬芳和綿甜，通過人酒交融衍生對仁恒、對生活的感知。這也是我們舉辦民間品酒大賽、推廣宋河五行品酒心法的初衷。”李紹亮說。

因酒結緣，因愛傳承，李紹亮的妻子也是宋河酒廠員工，兩人因為共同的愛好喜結良緣?，F在，他們的兒子也成為了宋河技術團隊的中堅力量，并在2015年12月被中國酒業協會聘任為國家級白酒評委，2016年10月被中國食品工業協會聘任為國家級白酒評委，成為河南省為數不多的雙料國評之一。

現在，品酒仍是李紹亮每天的重要工作之一。他的辦公桌一頭，放著各種酒瓶和酒杯。與酒打交道幾十年，談到對酒的感情，他憨厚一笑，“也談不上感情，這一輩子就是這樣了，與酒分不開了”。