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二十年前，對于一個(gè)在山溝溝里長大的農(nóng)村孩子來說，最大的希望就是好好學(xué)習(xí)，考上大學(xué)，留在城市，做一個(gè)城里人。然而，對于范建輝來說，這個(gè)山溝溝長大的孩子有點(diǎn)“傻”，大學(xué)畢業(yè)后，他主動(dòng)放棄城里的生活，跑到離家300公里的另一個(gè)山溝溝里當(dāng)起了一個(gè)“釀酒工”，在釀酒工人師傅中，他是唯一一個(gè)戴著眼鏡，甩開膀子干活的大學(xué)生。

堅(jiān)守是理想最好的表達(dá)

“陶香是豫酒中獨(dú)特的表達(dá)方式，品質(zhì)和成績靠的就是這一種表達(dá)。”這是河南仰韶酒業(yè)總經(jīng)理助理、副總工程師、釀酒部部長樊建輝經(jīng)常說的一句話。

1999年，從河南農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)的樊建輝和300多名同級學(xué)生來到澠池，這應(yīng)該是仰韶酒業(yè)企業(yè)發(fā)展史乃至澠池縣志中最大的一次人才引進(jìn)工程。據(jù)悉，當(dāng)年的仰韶酒業(yè)曾經(jīng)取得全國銷售量第三的佳績，銷售額突破十億大關(guān)，樊建輝和他的同學(xué)一道來到這里，躊躇滿志、意氣風(fēng)發(fā)。

然而，隨著國家稅制改革，當(dāng)時(shí)的仰韶集團(tuán)走進(jìn)了發(fā)展的低谷，同來的300余名學(xué)子因?yàn)榉N種原因，次第離去。

因?yàn)橄矚g釀酒，喜歡澠池，喜歡仰韶這個(gè)企業(yè)，更喜歡這份堅(jiān)守，正是在這種環(huán)境下，樊建輝發(fā)現(xiàn)了一個(gè)“良機(jī)”，他發(fā)現(xiàn)釀酒生產(chǎn)從來沒有招聘過大學(xué)生，傳統(tǒng)工藝很少有人去專業(yè)研究。從此，他暗下決心：要做仰韶第一個(gè)研究釀酒的人。此后，他撲下身子，與職工打成一片，刻苦鉆研、琢磨操作技巧。通過一年多的車間磨練，他成為第一個(gè)從車間進(jìn)入中層管理的人員。

從毛頭小伙子走到中年，從一名異鄉(xiāng)學(xué)子到全面融入澠池的生活習(xí)慣，樊建輝見證了仰韶酒業(yè)由輝煌而式微、再由低谷而崛起的歷程。

樊建輝的愿望是：我這一生就是想做一件事，讓仰韶越來越好，讓仰韶多出酒，出好酒，讓仰韶的技術(shù)研發(fā)，越來越快地走到辦內(nèi)同行的前列，讓我們的陶香美酒香飄全國。

創(chuàng)新是釀造技藝的傳承

樊建輝的工作服是一套海藍(lán)色工裝，從小糖化、大堆積到大糖化、小堆積，從窖香車間到清、芝車間，這里就是他的“主戰(zhàn)場”，在這里，指導(dǎo)生產(chǎn)、觀察細(xì)節(jié)、處理問題。對于這里的每一口窖池、每一口甑鍋、每一駕天車、每一種糧食，他都熟稔于心并充滿了感情。進(jìn)入他的領(lǐng)域，他充滿了快樂。

眾所周知，在全國白酒版圖上，提到四川自然聯(lián)想到濃香，說到貴州又聯(lián)想起醬香，白酒品牌與地域文化、地方特色緊密相連。而反觀豫酒，白酒香型和風(fēng)格一直是困擾發(fā)展的大問題。豫酒多年來之所以發(fā)展速度緩慢，一個(gè)重要的原因就是企業(yè)科研氛圍不濃郁，缺乏創(chuàng)新，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，市場競爭力很弱，無法形成明確的版塊標(biāo)識(shí)。

在此情況下，仰韶酒業(yè)堅(jiān)決調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，走轉(zhuǎn)型升級之路，聯(lián)合了江南大學(xué)釀酒中心等國內(nèi)一流科研機(jī)構(gòu)，成立了河南首個(gè)白酒博士后研發(fā)基地，在酒體香型、風(fēng)格創(chuàng)新方面取得了顯著成果和突破性進(jìn)展，創(chuàng)新形成了中國白酒的第十三種香型——陶香型白酒，成就了超級大單品——仰韶彩陶坊，并在2012～2016年白酒行業(yè)大幅下滑的情況下，連續(xù)五年以30%的速度逆勢增長，重塑了仰韶品牌的行業(yè)地位。

范建輝告訴記者，彩陶坊用糧共九種——高粱、小麥、玉米、糯米、大米、大麥、豌豆、小米、蕎麥，按照其工藝標(biāo)準(zhǔn)，要進(jìn)行雙水泡糧、初蒸、悶水、復(fù)蒸、降溫下曲、配糟入窖、封窖、蒸餾、摘酒、二次發(fā)酵、二次取酒、混合窖藏等一系列程序。每一道工序都有嚴(yán)格的要求，舉例前幾道工序：原料先用40℃～60℃熱水浸泡1～2小時(shí)，攪拌均勻后放水，此后再用80℃～90℃熱水泡15～18小時(shí)，攪拌使糧食溫度達(dá)到70℃以上時(shí)控干。控干后的糧食放入甑鍋進(jìn)行初蒸，初蒸時(shí)間為15～30分鐘。初蒸結(jié)束，在甑內(nèi)加入40℃～50℃溫水進(jìn)行悶水，水面高出糧面20厘米，時(shí)間為10～30分鐘。

仰韶酒業(yè)在董事長侯建光的帶領(lǐng)下，仰韶確立了香型融合的發(fā)展道路。從2004年開始，侯建光“不拘一格、自成一格”的創(chuàng)新理念成為仰韶酒業(yè)未來發(fā)展的“靈魂”。要突破傳統(tǒng)工藝路線，融合釀造理念、融合釀酒工藝。從單糧到多糧，從單一原料到九種原料，從多微堆積到復(fù)合生香，從糖化到風(fēng)格組合，在董事長侯建光的安排外出學(xué)習(xí)的同時(shí)，樊建輝深入到當(dāng)?shù)氐尼劸破髽I(yè)，從釀酒理念、技藝、管理、操作等方面虛心請教，并做了詳細(xì)記錄。古人有“行千里路，讀萬卷書”之說，對于樊建輝來說是“行萬里路，學(xué)釀酒經(jīng)”。在侯建光的帶領(lǐng)下，仰韶組建了科研技術(shù)攻關(guān)小組，經(jīng)過無數(shù)次的研發(fā)，才形成了陶融型工藝的多糟融合和“陶、融、醹”的風(fēng)格。

極致也是工作的一種態(tài)度

2004年，董事長侯建光接任仰韶酒業(yè)后，反復(fù)思索，最終確立了研發(fā)符合河南“天地之中、多文化融合”地域特征的多香型融合的新香型白酒思路。

侯建光帶領(lǐng)企業(yè)技術(shù)人員和廣大員工精誠團(tuán)結(jié)，艱苦創(chuàng)業(yè)，先后解決了釀造用糧、制曲工藝、窖池改造、釀酒工藝、酒體設(shè)計(jì)等一系列技術(shù)難題。2008年，兼香型白酒生產(chǎn)工藝研制成型，并順勢推出了兼香型酒——仰韶彩陶坊。

樊建輝清晰地記得，2008年之后，為鞏固和改進(jìn)工藝技術(shù)，充分融合仰韶文化的特征(陶制器具)，科研技術(shù)人員又在工藝技術(shù)上加入陶池發(fā)酵、陶甑蒸酒、陶罐貯酒等環(huán)節(jié)，進(jìn)一步強(qiáng)化白酒生產(chǎn)過程中的生物技術(shù)運(yùn)用，使得酒體更加協(xié)調(diào)，從而創(chuàng)造出陶香型這一獨(dú)具特色的兼香型白酒生產(chǎn)工藝。

機(jī)會(huì)總是垂青有準(zhǔn)備的人，2017年3月6日，侯建光敏銳覺察到香型融合需要再突破，要求把糖化堆積理念在濃香上進(jìn)一步融合。接到這個(gè)任務(wù)后，他和同事們一起，改設(shè)備、試工藝，經(jīng)過近一年努力，融合工藝基本定型，產(chǎn)量質(zhì)量大幅提升，目前已有8個(gè)班組推廣生產(chǎn)。

一分耕耘，一分收獲。樊建輝也收獲了滿滿的榮譽(yù)。

2012年，“陶香型白酒生產(chǎn)工藝的研究及產(chǎn)品的研制”獲得三門峽市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)和河南省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。同年，樊建輝被山東省白酒協(xié)會(huì)聘為山東省白酒評委;2013年7月，樊建輝被河南省白酒協(xié)會(huì)聘為河南省白酒評委，8月被江南大學(xué)聘為“卓越工程師校外導(dǎo)師”;2015年7月，樊建輝獲得三門峽市技術(shù)能手榮譽(yù)稱號。12月，入選三門峽市優(yōu)秀高技能人才;2016年10月，論文被河南省“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)與轉(zhuǎn)型發(fā)展”評為優(yōu)秀論文獎(jiǎng);2017年，論文獲得中酒協(xié)優(yōu)秀論文三等獎(jiǎng)。

“所謂的成功，不會(huì)是偶然，而是在平凡中做出不平凡的業(yè)績，我們都要懷抱感恩的心去努力工作，將每一件小事做好、做精、做細(xì)，鍛煉提升自己，做別人不能做的事情，同時(shí)激發(fā)自己最大的潛能，來回報(bào)企業(yè)對自己的培養(yǎng)。”樊建輝說。