中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
羅愛民教授深入貴州茅臺鎮宏盛酒業智能釀造中試車間、制酒車間以及醬人席大師工作室的分析實驗室、酒體設計中心，分別就醬香白酒的工藝操作、品質管控、酒體風味等方面與醬人席大師工室發起人、貴州仁懷宏盛酒業總工、貴州大學釀酒與食品工程學院客座教授、四川大學食品發酵與釀造新技術研究室研究員席玉進行了廣泛深入的交流。
調研中，羅愛民教授對席玉老師在“四甲基吡嗪的選育及其應用研究”和“醬香型白酒的勾調與開發”等課題中所發揮的積極作用非常贊賞，高度肯定了席玉老師在仁懷產區深入實踐努力探索、堅持以科學技術為醬香傳統工藝服務的這一理念，并希望席玉老師可以更多參與到川、黔兩地的醬香白酒工藝技術交流當中。
“來到茅臺鎮從事醬酒生產近20年，我一直認為茅臺鎮特殊的地理環境、以及仁懷醬香工藝的復雜程度讓仁懷醬酒產區具有獨特的魅力，這是吸引我來到仁懷的原因之一。原因之二，是30年前，我跟著白酒科學巨匠周恒剛老師在全國各地為酒廠做技改的時候，他常常給我講當年受周恩來總理指派到‘茅臺試點’確定茅臺工藝標準的經歷，當年他們是在非常艱苦的條件下進行了上萬次的科學實驗，重新梳理并固定茅臺酒工藝標準，所以我一直想到老師工作的地方去體驗醬香白酒的神奇。”貴州大學釀酒與食品工程學院客座教授、醬人席大師工作室發起人席玉表示：“在從事醬香白酒生產的20年里，其實我也是在實踐中學習和成長，作為一個來到貴州的四川人，我非常愿意有機會能夠反哺家鄉，積極參與到四川醬香白酒產業中去。”
據悉，知名學者羅愛民教授是四川大學白酒博士后，長期以來從事醬香白酒的重點課題研究，這次赴茅臺鎮調研與著名釀酒大師席玉交流，為推動川、黔兩地醬香白酒工藝技術協作起到了積極作用。
京ICP備2021009094號??運營中心熱線：010-87747065??編輯中心熱線：0535-6631403 ??廣告投放：0535-6632021
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
